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组织技能培训 做好后勤保障

发布日期:2021/1/6 16:02:06     作者:总务处

      

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       为了提升厨师们职业道德修养和职业技能水平,更好的为全校师生提供安全优质服务,中心领导在管理人员会议上要求厨务部针对工作用餐、教职工餐、第一福利视频餐,转变传统思路,积极采取措施,有计划定期组织和开展专题学习、交流、烹饪技术培训活动,采取请进来、走出去的方式,营造全员学习氛围,适应新常态要求。

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      厨务部根据饮食中心的会议精神,结合厨师们的实际情况,展开了一系列学习形式,从中心考核质量制度出台,制定了合理的培训计划,在做好新冠疫情控制工作下,每周二、四进行有针对性的厨艺理论知识和技能培训。培训现场,厨务部厨师长罗刚、副厨师长李旭东和程治彬、主管邹正亲自示范并讲解菜肴的制作方法,让大家在指导下进行实际操作,帮助厨师们能够及时掌握菜肴操作技巧,让厨师门的烹饪技能得到更大的提升。

     

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      针对前期厨务部的技能培训,饮食服务中心主任杨青林(高级技师、四川省高级考评员)对厨师们进行了实际操作指导,对川菜代表菜式:鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐三道菜品进行实训操作考评;并对三道菜的用料、操作、烹饪技巧——进行细致的分析讲解,从基本味型入手,到标准操作流程讲解,让考评厨师真正从理论到实践掌握;同时与厨师们进行了交流,尤其是针对“00”后进校园,进行食堂菜品创新、升级,多效并举,保质保量,开发特色菜品,满足多元化多层次消费需求。最后肯定了厨师们积极的学习态度和专业的职业素养,希望厨务部的厨师们通过每周的技能培训,能够进一步提升自己的理论水平、实践技能、以及综合能力和素养,打造一支技术过硬的厨师队伍,并学以致用,更好的服务于广大的师生。

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成果展示

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